Strategi Bauran Pemasaran Milkshake Stroberi Berbasis Pemanfaatan Stroberi Cacat Fisik: Pendekatan Analisis STP Dan SWOT
Main Article Content
Abstract
Kerusakan fisik pada buah stroberi selama penanganan pascapanen sering kali menurunkan nilai jualnya meskipun kualitas nutrisi dan sensorinya masih baik. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi bauran pemasaran produk milkshake stroberi pada usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) melalui pemanfaatan stroberi cacat fisik ringan sebagai bahan baku bernilai tambah (upcycled food). Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif studi kasus di kawasan Ruang Terbuka Hijau (RTH) Kijang Mas Pelaihari. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner terhadap 30 responden konsumen yang dipilih secara purposive sampling. Analisis data mengintegrasikan pendekatan Segmenting, Targeting, dan Positioning (STP) serta kuantifikasi SWOT menggunakan matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan External Factor Evaluation (EFE). Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi stroberi cacat fisik ringan sebesar 10–20% dari total bahan baku mampu meningkatkan efisiensi biaya produksi tanpa menurunkan kualitas sensori produk akhir. Matriks IFE menghasilkan skor total 2,80, sedangkan matriks EFE menghasilkan skor total 2,70. Posisi usaha berada pada Kuadran I (titik koordinat +0,30; +0,20), yang merekomendasikan Aggressive/Growth Strategy (Strategi SO). Implementasi strategi difokuskan pada optimalisasi bauran pemasaran (produk, harga, tempat, dan promosi) melalui penguatan keunikan rasa, edukasi nilai produk ramah lingkungan kepada konsumen, serta perluasan kemitraan pasokan bahan
baku secara konsisten.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Adinugraha, R., & Wati, K. M. (2024). ANALISIS SWOT DAN STP (SEGMENTATION, TARGETING, POSITIONING) UNTUK MENERAPKAN STRATEGI PEMASARAN DIGITAL PADA UMKM – MIE BERGAYA. Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi, 1192, 540–549.
Baskara, A., Nurlenawati, N., & Triadinda, D. (2023). PENGARUH VARIASI PRODUK, DAN PROMOSI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KOPI KULO GALUH MAS KARAWANG. Economicus, 14(1).
Bisht, A., & Pratap, S. (2024). Postharvest Losses and Management of Horticultural Produce : A Review, 30(3), 305–320. https://doi.org/10.9734/JSRR/2024/v30i31881
David, F. R., & David, F. R. (2017). Strategic Management : A Competitive Advantage Approach Concepts and Cases. England: British Library Cataloguing-in-Publication Data.
Ferreira, J. M., Fernandes, C. I., & Mota, P. (2023). The role of entrepreneurial ecosystems in the SME internationalization, 157(January), 1–9. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2022.113603
Fujianti, R., Siregar, B. A., Rizki, A., & Tanjung, Y. T. T. (2024). PENGARUH INTENSITAS MEDIA SOSIAL DAN WORD OF MOUTH TERHADAP PENJUALAN PRODUK DENGAN VARIABEL INTERVENING KEPUTUSAN PEMBELIAN. Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran, 7, 6673–6681.
Ghafoorifard, N., Macdonnell, R., & Basil, M. (2022). Economic hardship , ontological insecurity , and household food waste. Food Quality and Preference, 97(April 2021), 104402. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104402
Granhag, L., Werner, S., Larsson, A. I., Reis, D., Lagerstr, M., & Ytreberg, E. (2022). A novel tool for cost and emission reduction related to ship underwater hull maintenance. Journal of Cleaner Production, 356(December 2021). https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2022.131882
Immawan, T. (2024). Food waste in Indonesia : Assessing readiness for valorization. Joirnal OPSI, 17(2).
Indrawan, M. I., Fatmawati, I., & Rahayu, S. (2025). PENGUATAN KEWIRAUSAHAAN KOMUNITAS BERBASIS UMKM DI DESA KOTA PARI DELI SERDANG. Jurnal Semarak Mengabdi, 119–124.
Khraishi, A., Huq, F., & Paulraj, A. (2020). Offshoring innovation: An empirical investigation of dyadic complementarity within SMEs. Journal of Business Research, 118, 86–97. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2020.06.045
Kolter, P., & Keller, K. (2016). Marketing Management (14th editi). Shanghai: Shanghai People’s Publishing House.
Kurniawan, M., Santoso, I., & Kamal, M. (2019). Risk management of shallot supply chain using failure mode effect analysis and analytic network process ( case study in Batu , East Java ) Risk management of shallot supply chain using failure mode effect analysis and analytic network process ( case study. IOP Conference Series Earth and Environmental Science. https://doi.org/10.1088/1755-1315/230/1/012055
Mahmudah, S., Kurniawan, B., & Nastiti, P. (2025). Pengaruh Experiential Marketing dan Customer Value terhadap Customer Loyalty melalui Customer Satisfaction. Jurnal Ekonomi, Manajemen Pariwisata dan Perhotelan, 4, 66–79. https://doi.org/10.55606/jempper.v4i3.4988
Maulana, R. (2024). PRODUCT DEVELOPMENT STRATEGY IN MARKETING MANAGEMENT : A CASE IN THE FOOD. Jurnal Penelitian Progressif, 3(2).
Melly, S., & Hadiguna, R. A. (2019). Manajemen Risiko Rantai Pasok Agroindustri Gula Merah Tebu di Kabupaten Agam , Provinsi Sumatera Barat Supply Chain Risk Management of Brown Sugarcane Agroindustry in Agam Regency , West Sumatera Province. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 8, 133–144.
Mihaela, I., Ruiz-Aracil, M., Molina, A., Martínez-Romero, D., Serrano, M., & Guillén, F. (2024). Effect of postharvest treatments on strawberry ( Fragaria × ananassa Duch.) quality during storage. Acta Horticulturae, 617–620. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2024.1396.82
Nafrianti, H., Samsir, & Paramitha, A. (2022). PENGARUH INOVASI PRODUK TERHADAP KINERJA USAHA DENGAN KEUNGGULAN BERSAING SEBAGAI VARIABEL MEDIASI PADA USAHA MINUMAN BOBA DI KOTA PEKANBARU. JOM FEB, 9, 1–13.
Nurcahyanti, F. W. (2022). PENGARUH STRATEGI PEMASARAN UNTUK MENINGKATKAN PENJUALAN PRODUK UMKM STUDI TERHADAP TOKO IMAMGIFT.ART. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 11(2).
Onsardi, & Resky, D. (2022). Pengaruh cita rasa, desain dan promosi terhadap keputusan pembelian minuman gelas ale-ale (1)(2). Jurnal Enterpreneur dan Manajemen Sains, 3(1), 38–48.
Pane, S. M., Maharani, N. D., Habib, F., Maysarah, S., & Suhairi. (2023). ANALISIS SEGMENTING, TARGETING DAN POSITIONING UNTUK MERUMUSKAN STRATEGI PEMASARAN GLOBAL PADA UMKM. Jurnal Ilmiah PGSD FKIP Universitas Mandiri, 09, 3729–3745.
Parenden, A. (2024). Analysis of New Product Marketing Strategy Using the STP Approach ( Segmentation , Targeting , Positioning ). Jurnal Economic Resources, 7(2), 376–381.
Prasad, A., Hudack, J., & Sundaram, S. (2019). Optimal Policies for Risk-Aware Sensor Optimal Policies for Risk-Aware Sensor Optimal Policies for Risk-Aware Sensor Data Collection by a Mobile Agent Optimal Policies for Risk-Aware Sensor Data Collection by a Mobile Agent Data Collection by a Mobile Age. IFAC Papers OnLine, 52(20), 321–326. https://doi.org/10.1016/j.ifacol.2019.12.175
Prasetiyo, D. A., & Purwanti, I. (2025). Pengaruh Variasi Produk , Harga dan Promosi Penjualan terhadap Minat Beli Konsumen. Jurnal Ekonomi Manajemen Akuntansi, 4(5), 7624–7634.
Putri, K. A., Wijayanti, R., Hardini, Y. T., & Pradipta, R. (2023). PENDAMPINGAN BRAND POSITIONING UMKM CIRENG BU SUKARNI DESA PASIR LOR KECAMATAN KARANGLEWAS KABUPATEN BANYUMAS. Jurnal Pengabdian UMKM, 2, 34–46.
Putri, R., Nur, K., Prilosadoso, B. H., & Zai, Y. Y. M. (2025). PERAN MEDIA SOSIAL SEBAGAI PEMASARAN DIGITAL BAGI UMKM. JURNAL LENTERA BISNIS, 14, 2390–2402. https://doi.org/10.34127/jrlab.v14i2.1589
Rangkuti, F. (2019). Analisis SWOT : Teknik membedah Kasus Bisnis (cara perhitungan Bobot, Rating, dan OCAI (25 ed.). Jakarta: PT Gramedia Pustaka Umum.
Sabela, T. E., Happy, A., & Ariyani, M. (2025). Analisis Risiko Produksi Pada Industri Kecil A . M Tahu di Desa Menanggal Mojokerto Menggunakan Metode FMEA Production Risk Analysis of A . M Tofu Small Industry in Menanggal Village Mojokerto using FMEA Method. Journal of Food System and Agribusiness, 9, 15–26.
Salsabila, & Elmizan, G. H. (2025). Pengaruh Variasi Produk dan Customer Experience terhadap Minat Beli Ulang Konsumen Pada Minuman King Milk Shake di Kota Padang Panjang. Jurnal Pendidikan Tambusai, 9, 15657–15668.
Saraswati, A., Dyah, C., Indrawati, S., & Murwaningsih, T. (2025). Pengaruh variasi produk dan promosi terhadap kepuasan pelanggan di Outlet Minuman Find Me Yogyakarta Pendahuluan, 9(1), 23–28.
Sari, I., & Arpah, M. (2026). PENGARUH METODE BUDIDAYA ORGANIK TERHADAP FISIKOKIMIA PRODUK JUS STROBERI, 11(1), 24–32.
Sholihah, M., & Malahayati, E. N. (2025). ANALISIS PELUANG PENGEMBANGAN USAHA NATA BELIMBING (Nata de Averrhoa carambola) DI KOTA BLITAR JAWA TIMUR. Jurnal Agri Sains, 9(2), 212–221.
Soesanto, F. R. P., Nursaidah, & Putri, T. D. R. (2025). Analisis Pengaruh Harga , Kualitas Produk , dan Promosi terhadap Keputusan Pembelian Minuman Deles di Desa Kalibaru Kulon , Kecamatan Kalibaru , Kabupaten Banyuwangi hari [ 8 ]. Namun , persaingan yang semakin ketat menuntut konsumen untuk lebih selektif. Jurnal Ilmiah Manajemen dan Kewirausahaan, 4, 132–144.
Sulistiyani, Aditya, P., & Setiyanto. (2020). Analisis Strategi Pemasaran Dalam Upaya Peningkatan Daya Saing Umkm. Jurnal Pemasaran Kompetitif, 3(1), 31–39.
Tanisri, R. H. A., Apriyani, Pribadi, A. Y., Aji, S. N., & Thahir, M. T. T. (2025). ANALISIS STRATEGI PEMASARAN PRODUK USAHA MIKRO KECIL MENENGAH (UMKM) MAKANAN MENGGUNAKAN METODE SWOT MARKETING. Jurnal Logistik, 18(01), 234–262.
Xu, F., & Jin, L. (2022). Impact of daily entrepreneurial stressors on long-term transformational leader behaviors and well-being: Differences in experienced and nascent entrepreneurs. Journal of Business Research, 139, 280–291. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2021.09.059
Zahara, A. P., Danial, R. D. M., & Samsudin, A. (2020). Strategi Diferensiasi Sebagai Upaya Mewujudkan Keunggulan Bersaing pada UKM Furniture. Jurnal Pendidikan Ekonomi, 8(1), 20–27.