Pengendalian Kualitas Pada Produk Pentol Frozen Food Merk Pentol Kejutan dengan Metode Six Sigma
Main Article Content
Abstract
Pengendalian mutu merupakan elemen penting untuk menjaga standar serta konsistensi dalam produk makanan, termasuk pentol yang banyak digemari oleh masyarakat. Pada proses pembuatan produk pentol frozen food merk Pentol Kejutan, masih banyak produk yang mengalami kerusakan seperti bentuk yang tidak ideal, kebocoran isi, dan perbedaan warna, sehingga pentol tersebut diperlukan adanya evaluasi. Tujuan dari studi ini adalah untuk mengevaluasi pengendalian kualitas dalam proses produksi produk pentol frozen food dengan merek Pentol Kejutan. Data yang dianalisis dalam penelitian ini diperoleh dari data primer dan sekunder. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan Six Sigma dengan fase Define, Measure, Analyze, Improve, dan Control (DMAIC), Six Sigma dapat digunakan sebagai ukuran efektivitas sistem industri, ditambah dengan perhitungan DPU, DPMO, dan Nilai Sigma sebagai tolak ukur upaya perbaikan. Rata-rata nilai sigma yang didapat yaitu 1,33 dan DPMO 554.991 menunjukkan nilainya kurang dari deviasi standar rata-rata di industri Indonesia. Rekomendasi perbaikan termasuk pencatatan yang lebih baik, SOP visual, evaluasi bahan baku, dan pemeliharaan
mesin.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Ahmad, F., Tiro, M.A., Aidid, M.K., 2021. Pengendalian Kualitas Kinerja Level Six Sigma Pada PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Makassar 3, 126–141. https://doi.org/10.35580/variansiunm25169
Arifiardy, F.P., Susanty, A., 2022. Pengendalian Dan Penjaminan Kualitas Menggunakan Metode Six Sigma Pada Departemen Produksi PT Aimfood Manufacturing Indonesia 11, 1–9.
Cahyono, S.B., Utomo, Y., 2024. Analisa Pengendalian Kualitas Dalam Upaya Meminimalisasi Defect Produk Flexible Packaging Pada Mesin Printing Dengan Menggunakan Metode Dmaic. PROFIS 12, 021–031. https://doi.org/10.33373/profis.v12i1.6523
Hasibuan, N., Susilawati, S., 2024. Analysis of the Level of Compliance with the Use of Personal Protective Equipment at PT XX Industrial and Construction Development. Innovation 2, 28–38. https://doi.org/10.55606/innovation.v2i3.2937
Juliani, J., Pratama, G.R., 2024. PENGEMBANGAN PRODUK ADONAN PENTOL MENGGUNAKAN METODE QFD (Quality Function Deployment). JAP 3, 79–87. https://doi.org/10.47767/agroindustri.v3i2.765
Kuncoro, B.N., 2023. Pengendalian Kualitas Produksi Dengan Metode Six- Sigma Pada Industri Amdk Produk 600 Ml Pt Tirta Investama (aqua). JTS 2, 01–07. https://doi.org/10.56127/jts.v2i1.515
Lestari, D.T., Supardi, S., 2022. Metode Six Sigma Dalam Pengendalian Kualitas Pada Home Industry Tempe. JA 5, 790–797. https://doi.org/10.32670/fairvalue.v5i2.2331
Ningsih, M.S., Zaharuddin, Z., 2021. Analisis Pengendalian Kualitas Pengemasan Minyak Goreng Dalam Jerigen Menggunakan metode six sigma di PT. ABC 5, 17–28. https://doi.org/10.34012/juritiprima.v5i1.2461
Putri, M.A., Chameloza, C., Anggriani, R., 2021. Analisis Pengendalian Kualitas Produk Pengalengan Ikan Dengan Metode Statistical Quality Control (Studi Kasus: Pada CV. Pasific Harvest). Food Tech. Halal Sci. 4, 109–123. https://doi.org/10.22219/fths.v4i2.15603
Rahman, Z.H., Widia, R., Damayanti, S.T., 2022. Implementasi Six Sigma dalam Peningkatan Kualitas Proses Produksi Style S5 di PT XYZ.
Rahmat, R., Utomo, Y., 2021. Penerapan Six Sigma untuk Peningkatan Kualitas Packing pada Minyak Goreng Pouch PT. XYZ di Kabupaten Gresik. SNTI 1, 9–23. https://doi.org/10.33479/snti.v1i.100
Rakes, D., Arif, M., Setiawan, A., Nasution, K.P., Prastyo, Y., 2024. Preventive Maintenance on CNC Machines Using the OEE Method to Reduce Downtime at PT. MTAT. JII 3, 481–490. https://doi.org/10.58344/jii.v3i7.5116
Rolon, M.L., Mendez Acevedo, M., Sinclair, P., Macarisin, D., LaBorde, L.F., Kovac, J., 2025. Impact of Improved Sanitation Standard Operating Procedures on Microbial Populations at Three Tree Fruit Packing Facilities. Journal of Food Protection 88, 100436. https://doi.org/10.1016/j.jfp.2024.100436
Sumantika, A., 2025. Analisis Pengendalian Kualitas Produksi Bakso Frozen Pada Ukm Mulya Mandiri 12, 82–93. https://doi.org/10.33884/comasiejournal.v12i1.9581
Trubetskaya, A., Ryan, A., Murphy, F., 2024. An implementation model for digitisation of visual management to develop a smart manufacturing process. IJLSS 15, 32–49. https://doi.org/10.1108/IJLSS-07-2022-0156
Utama, D.T., Pratama, A., Gumilar, J., Wulandari, E., Putranto, W.S., Suryaningsih, L., 2023. Sodium Caseinate Improves Emulsion Stability of Meat Model System Formulated with Pre-neutralized Red Palm Olein-canola Oil Emulsion Gel. JITEK 18, 212–219. https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2023.018.03.6
Wandani, J.C., Sukanta, S., Nugraha, B., 2025. Pengendalian Kualitas Dengan P-Chart dan Pendekatan 5-Whys Terhadap Unit X di PT.M. PJPK 11, 87–97. https://doi.org/10.33592/unistek.v11i2.3892
Yuwana, Y., Silvia, E., & Sidebang, B. (2020). Drying air temperature profile of independent hybrid solar dryer for agricultural products in respect to different energy supplies (a research note). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 583(1).